Tipos de aceite de oliva y diferencias entre ellos
El aceite de oliva es un ingrediente esencial en la cocina mediterránea, que destaca por su sabor extraordinario y sus beneficios para la salud. Pero dentro de esta categoría, existen diferentes tipos de aceite de oliva que varían en sabor, aroma y método de producción.
De hecho, seguro que alguna vez te has plantado frente a la maravillosa sección de aceite de un supermercado y te has preguntado qué botella o lata coger de entre los distintos tipos de aceite de oliva que existen. La mejor forma de hacer una buena elección es conocer en qué se diferencian los unos de los otros y cuáles son sus características y usos culinarios.
Como fabricantes de aceite de oliva virgen extra (AOVE), en el post de hoy queremos contarte cuáles son las diferencias de los tipos de aceite y cuáles son sus usos en la cocina. ¡No te lo pierdas!
Aceite de oliva virgen extra
En Aceites Casa Blanca apostamos por el tipo de aceite más puro y de mayor calidad que existe. El Aceite de oliva virgen extra es el resultado de un proceso de extracción en frío y natural, ya que no se añade ningún tipo de aditivo ni conservante. Esto nos permite preservar sus propiedades y características naturales.
El término “virgen” indica que el aceite se ha extraído de las aceitunas de forma mecánica, sin ningún proceso químico de refinamiento. Por otro lado, el adjetivo “extra” indica que el aceite tiene una acidez libre, medida en ácido oleico, de menos de 0,8%. Esta baja acidez es un indicador de su calidad y frescura.
El AOVE se caracteriza por su sabor frutado, equilibrado y aromático. Puede tener notas herbáceas, afrutadas o picantes, dependiendo de la variedad de aceitunas utilizadas y las condiciones de cultivo. Además, es rico en antioxidantes y ácidos grasos saludables, como el ácido oleico.
El aceite de oliva virgen extra es ideal para consumir en crudo, ya sea en ensaladas, aderezos o para mojar pan. Aunque también se trata del mejor aceite para freír, ya que se trata de un aceite muy estable cuando se somete a altas temperaturas.
Aceites monovarietales
Dentro de los tipos de aceite de oliva virgen extra diferenciamos los aceites monovarietales, que son aquellos que se componen de una sola variedad de aceituna. Esto consigue un mejor resultado respecto al sabor y aroma del aceite.
Aceite Virgen Extra de primera extracción
Este AOVE, que en Aceites Casa Blanca se distingue por su botella blanca, se obtiene del primer día de cosecha, por el mes de octubre. Se trata de un producto elaborado con mimo y cariño, y una atención especial en cuanto a la temperatura, limpieza, tratamiento de carga y tiempos de espera.
Aceite de oliva virgen
En este caso, el aceite se obtiene también de las aceitunas mediante métodos mecánicos, pero tiene una acidez ligeramente más alta que el virgen extra, oscilando entre 0,8% y 2%.
En cuanto a su sabor, este es suave y con un aroma menos pronunciado que el virgen extra. Se puede utilizar tanto en crudo como en cocción.
Aceite de oliva refinado
Este tipo de aceite de oliva se obtiene mediante un proceso de refinamiento que implica el uso de productos químicos y filtrado para eliminar impurezas y neutralizar sabores indeseables. Este es un aceite con un sabor muy suave y un aroma menos característico. Se utiliza principalmente para freír y cocinar a altas temperaturas debido a su punto de humeo elevado y también a su precio más económico.
El hecho de que el aceite de oliva tenga un punto de humo más alto que otros aceites, se debe a la composición de los ácidos grasos del aceite. A mayor cantidad de ácidos grasos más alto será su punto de humo.
Aceite de oliva suave
Este producto es una mezcla de aceite de oliva refinado y una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen o virgen extra. Esta mezcla de aceites de oliva se usa especialmente en elaboraciones de cocina en las que no se quiere modificar el sabor de los alimentos, por ejemplo, en repostería.
Conclusión
¿Cuántos tipos de aceite de oliva conocías?
Es importante tener en cuenta que la calidad y el sabor del aceite de oliva varían según la región de producción, los cuidados dados a los árboles y las variedades de aceitunas utilizadas. Además, la fecha de cosecha y el almacenamiento adecuado también pueden afectar su calidad.
Optar por tipos de aceite de oliva virgen extra de calidad te garantizará un sabor auténtico y mayores beneficios para la salud con su consumo.
