El origen de nuestro trabajo se remonta a nuestros antepasados, con la abuela Isabel Hurtado. Es aquí cuando la familia decidió plantar de olivos las tierras del cortijo llamado Casablanca.
Año tras año dichas tierras eran sembradas de cereal, labradas y mimadas por los campesinos del momento.
Aquellos tiempos de labranza cambiaron el concepto de aquel cortijo Casablanca, donde la abuela Isabel Hurtado, comenzó con el plantado de aquellos primeros olivos. Casablanca comenzaba así con la plantación, crecimiento y cuidado de los primeros olivares.
De hecho nuestras fincas son tratadas con el mismo esmero que el que la abuela Isabel ponía, contagiándonos generación tras generación de esa forma tan personal de cuidar los olivares.
Desde el origen hasta el día de hoy Casablanca ha mimado, cuidado y luchado porque su olivar tenga un buen equilibrio de sol, agua y nutrientes, consiguiendo de esta manera culminar con uno de los mejores procesos de producción de ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE).
En Aceites Casablanca hemos conseguido integrar las nuevas tecnologías, obteniendo de esta manera grandes conocimientos de la tierra, ofreciendo al árbol un mejor desarrollo del fruto de la aceituna, verificado por análisis periódicos y dotando nuestras tierras de lo necesario en cada época y, tenemos que decir ¡Lo hemos conseguido!
¿Aceite de oliva virgen extra (AOVE) o aceite de oliva virgen?
En Aceites Casablanca os recomendamos el aceite de oliva como uno de los pilares de la dieta mediterránea, tan reconocida por nutricionistas.
El ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA es puro zumo de la aceituna extraídos mediante procedimientos mecánicos, generalmente usando el procedimiento de centrifugación, ya que el tradicional de prensado está prácticamente en desuso.
En ningún caso, el zumo obtenido de dicho proceso, es sometido al proceso de refinado. Este aceite de oliva extraído directamente de la aceituna por el proceso comentado se le denomina Aceite de Oliva Virgen, el cual, en función de su calidad, se clasificaría finalmente como “Aceite de Oliva Virgen” o “Aceite de Oliva Virgen Extra”.
El Aceite de Oliva Virgen Extra es, dentro de los Aceites de Oliva Vírgenes, el que tiene mayor calidad. Sus niveles de acidez no deben superar los 0,8º.
Otro dato sobre el AOVE es ser puramente organoléptico, es decir, que a través de la cata se analizan sabores, aromas e intentan detectar posibles defectos. El Aceite de Oliva Virgen Extra o AOVE no tiene defecto alguno, el resultado obtenido mediante la cata debe ser cero y su mediana de frutado debe ser mayor que cero.
